2008﹞6月17日 阿賴師 熱炒100 之 活蝦三吃

2008﹞6月17日 阿賴師 熱炒100 之 活蝦三吃
引用來源：《東森 食全食美節目 部落格》最新播出好料食譜網址：http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=151455
阿賴師熱炒一百又來囉！
超人氣「活蝦三吃」
從白灼蝦、鹽水蝦到荷葉蒸蝦
一次到齊
賴銘凱～荷葉蒸蝦【菜名】：荷葉蒸蝦【材料】：蝦子1斤、荷葉1張 零著感發熱衣【調味料】：水5碗、鹽1小匙、紹興酒1大匙【做法】：1、先將5碗的水燒開，放入荷葉煮約2－3分鐘至軟取出。2、放入蝦子、鹽，水煮至再次滾起，關火浸泡1分鐘後撈起。
3、將荷葉放入竹蒸籠打底，放上蝦子，滴上紹興酒盛盤，即可。【醬汁】：日式醬汁【材料】：日本胡麻醬1大匙、芥末子和風醬3大匙、糖1小匙【做法】：
把日式胡麻醬、芥末子?保暖M風醬和糖攪拌均勻即完成賴銘凱～白灼蝦【菜名】：白灼蝦【材料】：蝦子1斤【調味料】：米酒半杯、鹽1小匙【做法】：1、取一炒鍋，開大火將蝦子、鹽、米酒放入，略滾後蓋上蓋子。
2、用中小火將米酒燒乾，燒至鍋底呈白色即可起鍋盛盤。 【醬汁】：紅酒醋醬【材料】：紅酒1大匙、白醋2大匙、糖粉1大匙、檸檬1/6粒、薑末1小匙【做法】：
將?奈米發熱衣鶧s、白醋、糖粉和薑末，以及1/6的檸檬汁充分攪拌均勻即完成賴銘凱～鹽水蝦【菜名】：鹽水蝦【材料】：蝦子1斤【調味料】：水4碗、蒜頭5顆、米酒3大匙、鹽1小匙【做法】：1、取一炒鍋放入3碗水，蒜頭拍開丟入鍋中。
2、放入米酒、鹽，待水滾沸將蝦子放入一起煮至再次滾起，即可撈起盛盤。【醬汁】：芥末醬汁【材料】：綠芥末粉2大匙、可樂1.5 保暖發熱衣大匙、醬油適量【做法】：
將綠芥末粉和可樂充分攪拌成濃稠狀之後，再加入適量的醬油裡即可※荷葉蒸蝦改用煮的，以荷葉水煮蝦更入味　如果要用蒸的方式，將荷葉泡軟即可，不需要煮過※料理荷葉前輕輕擦拭或沖洗即可，以免洗去味道※荷葉可入電鍋蒸熟，以外鍋加0.8量杯水方式乾蒸※紅酒醋可用鎮江醋代替※使用膏狀芥末醬就不需要另外加可樂
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