〈獨家〉糖雕、豆花蛋糕爭鮮 搶母親節市場！

你吃過用豆花做成的蛋糕嗎？搶攻母親節蛋糕市場，在高雄，有人拿小丑的糖雕蛋糕，要以外型取勝，在屏東，則有業者推出以豆花製成的蛋糕，製作過程繁瑣，但標榜健康養生，裡頭軟Q、外頭香脆，十分特別，果然頗受青睞。




看清楚了嗎？蛋糕的上頭可是一個用糖雕製成的倒立小丑，彷彿逗你開心似地不停旋轉，結合喜悅與幸福，而在荷葉下方，有一隻抱頭沉思的青蛙，構想來自於蓮池潭，鮮豔豐富的色彩，奪得國際廚藝蛋糕金牌，就是要在母親節讓你驚豔，另外以內涵取勝的，則是這個以豆花製成的巧克力蛋糕。



顧客：「它裡面有豆花，比較綿密、比較香。」


沒錯，一刀切開，這蛋糕「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的，超有彈性，製作起來可是煞費功夫。業者：「豆花要先篩過，比較綿密。」


用濾網篩過的豆花，加上沙拉油攪拌均勻，還得加上打發過的麵粉與糖。業者：「非常綿密，黃的是豆花，比較白的是蛋白，所以它完全沒有蛋黃，是零膽固醇。」



標榜養生健康的豆花千層蛋糕上，還得加進以紅酒泡過的蔓越莓，還有蜜過的萬丹紅豆。業者：「敲掉裡面的氣泡。」


放進烤箱裡烤，沒多久，香Q的生日蛋糕
出爐了，這還沒結束，得先抹上咖啡巧克力。業者：「仁片先烘烤過，才會酥而脆。」



內軟外脆的豆花蛋糕，有人一訂就250個，讓老闆不得不採取限量的方式，想吃它，可得先預訂才行。