阿基師補習班 鹹湯圓

阿基師補習班 鹹湯圓
資料來源：澤媽的廚藝心得~分享 家族http://tw.club.yahoo.com/clubs/momo0937/
阿基師補習班96/02/22
★鹹湯圓★潔芳筆記 做法:
1.用豬油炒香絞肉(約七分熟就好/不能炒太熟)後,加 保暖發熱衣入油蔥酥和調味料一起拌勻即成內餡
2.取原味麻糬粿粹,包入內餡後收口,即可加入滾水中煮熟即成鹹湯圓 PS: ⊙建議用豬油來炒比較香 ⊙我的建議: 1.油蔥酥位後再剁成細碎一點比較不會妨礙口感 2.絞肉可以再剁碎一點 寒流或者剁成肉泥 3.可以加入蔥花和薑末(均切碎一點);調味料則可以使用(雞粉.鹽.糖.味霖或香菇精來調味...隨意) 4.用絞肉來做餡,可以加入少許太白粉水來勾芡,才不會在食用時肉餡零零落落的/用肉泥來做就可免了此步驟) 發熱衣 r>