新生報社論----萬不可有「只做觀光客生意」的想法‎

　新生報23日社論:萬不可有「只做觀光客生意」的想法



　台北市士林夜市在遭宅神朱學恆批評小吃走味，引起各界關注後，日前攤商自治會召開會議，進行危機處理，業者一致認同要提升品質，甚至做到「客製化料理」。不過，該自治會只能勸導攤商「別當害群之馬」，無權約束業者，未來會變成什麼樣子，還值得持續觀察。



　士林夜市是台灣觀光夜市的代表，許多外地來的或從他國遠來的客人，經常都會指名來這裡逛逛，是遠近馳名，盛名在外。不料遭住在士林夜市附近的朱學恆批為「崩壞」，竟引起媒體注意，作為熱門話題詳加報導與議論。更令人意外的，起初士林夜市攤商幾乎以辯駁策略因應，還好隨後以正面態度回應，稍稍扭轉外界的不良觀感。



　朱學恆係以一篇名為「崩壞的士林夜市」文章，痛陳東西難吃，蚵仔煎乾癟、羊肉像橡皮筋，且賣的幾乎一模一樣，下手不可謂不重，大概是出自愛深，所以責切。老實說，個人口味不同，一己之見亦未必代表多數人看法，但若朱學恆所言皆屬過份，何能引爆士林夜市此番危機？也因而攤商甫面臨危機時即異口同聲反駁，「不能因為他一個人覺得不好吃，就否定整個士林夜市」，就讓社會大眾觀感不佳了。



　台灣人對於「吃」是頗精明的，不久前台北市還被ＣＮＮ的旅遊休閒網站「ＣＮＮＧＯ」列為亞洲的「貪吃城」。老王賣瓜，本來就可以自賣自誇，但當遭人質疑時，情境就不同了，虛心受教是唯一且最好的應對方法。果然不過三日，士林夜市自治會立即改以「改善行動」策略，讓人們的感覺好多了，也無形中降低這場危機的熱度，避免無謂的議論紛紛繼續蔓延下去。



　誠如前面所言，士林夜市已是一個聞名的觀光夜市，本地人會來，外地客和外國客也會慕名而來，但值得小吃攤商進一步思考的，究竟客人係因「東西好吃」而來，抑或「人氣」或「名氣」而來？來了之後是否還想再來，是再來「吃」或再來「擠」？倘若沒有捷運之便或其他日常與服飾用品店等多元性支持，甚或違法霸佔馬路中間攤販「共襄」，士林夜市小吃果真能眾客雲集？



　無疑的，站在在商言商的立場，士林夜市小吃攤商本該端出精益求精的食品，讓顧客做夢時都會想吃，才是一本萬利的良法。反之，若是一味的自以為是，「我就賣這些，隨你愛吃不吃」，甚至抱著「只賣一次」的心理，以為觀光客好欺負，下次不知你何時再來，隨便應付，偷工減料，苟且供應，那雖一時「堵」住人家的嘴巴，可是「惡聲」也就這樣散播出去，那「士林夜市小吃」將不是一塊「好招牌」，而是「濫標籤」了。



　來自內部的質疑或檢討，應是好的，應是善意的，關起門來痛自深省之後，即可重新出發，「客製化」應是不錯的訴求，但看日後怎麼做，怎麼實現。還有該再三提醒的，無論國際化程度多高的城市或夜市，絕不能失去在地特色，對士林夜市小吃攤商而言，它的標準即是先贏得本地人認同，千萬不能有一絲絲「只做觀光客生意」的想法。

【中央網路報】