法式點心－Financier

法式點心－Financier
今晚做了簡單又美味的法式點心　Financier　費南雪
其實我們常在西式喜餅中吃得到　只是一般人並知道它的名稱
配方非常好記 吃起來有貴婦的幸福 fu 哦A 奶油100g 焦化過篩冷卻備用
B 蛋白100g 糖100g 蜂蜜20g 攪拌均勻 (注意:蛋白不用打成乾性或濕性發泡)
C 麵粉40g 杏仁粉40g (注意:杏仁粉是重點 不要?，H意更換) 兩個混合過篩備用
製作順序: B 拌勻加入C 拌勻 最後加入A →裝到擠花袋或塑膠袋中
擠入抹了奶油或噴了烤盤油的模子當中%26nbsp; 九分滿%26nbsp; 以190~210度烤15~20分即可
份量約24個船型模
小叮嚀~可減糖20%以內 因為是法式西點%26nbsp; 真的是偏甜%26nbsp; 適合喝下午茶時食用啦!奇摩知識中對Financier的介紹：
（Financie ，r）最早出現在十九世紀末巴黎證券交易所附近的甜點店，由Chef Lasne所作。常做成小船形狀，或是更小的圓球狀，無論哪種形狀都不能缺乏它特有的香氣，我們稱之為榛果奶油香味。鬆軟又帶點微黏牙的口感，充滿榛果奶油的香味在口中散發出迷人的氣息。
費南雪是富翁意思。使用天然奶油與產量稀少油酯濃郁的杏仁粉依照嚴謹的黃金比例來製作的，他的口感也有 ，別於一般的常溫蛋糕，細緻溫潤，烤焙時使用特殊的長方模型金黃的外表也使他多了一個稱呼--金磚。起源於1845年由波爾多點心職人Gazeau 所製作的。
另字典中Financier是金融家的意思%26nbsp; 我的西點老師稱它為%26quot;大亨蛋糕"!
維基百科中的說法:A financier is a small French cake, often mistaken for a pastry. The financier is a light, moi ，st teacake, similar to sponge cake, and usually contains almond flour, crushed or ground almonds, or almond flavoring. The basis of the cake itself is beurre noisette (brown butter), egg whites, powdered sugar and flour. Financiers are often baked in shaped molds. The name "financier" is said to derive from the traditional recta ，ngular mold, which resembles a bar of gold. Another theory says that the cake became popular in the financial district of Paris surrounding La Bourse du Commerce
(the former name of the Paris stock exchange).Financiers are often served topped with whipped cream, berries, or other fruit, and served accompanied by ice cream
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