陸客自由行－米粉套腸胡椒餅_饒河夜市排隊美食‎

2011-05-12 旺報 文／記者陳汶彬

　夜市之所以讓人著迷和流連，除了可以隨自己心意一攤吃過一攤，也可以沈浸人擠人的熱鬧氛圍，甚至滿足純逛街的樂趣，無怪乎夜市連年身居外國遊人優遊台灣的最愛，好不容易來到台灣的你，怎麼可以不去夜市遊蕩，盡情享受台灣物超所質的平價美食呢？



　饒河街夜市華燈初上時分，攤販雲集、遊人如織，五花八門的小吃搞得人眼花撩亂，初到台灣人生地不熟，該點什麼？嘗哪樣？有如墮入迷霧之中，要不就從每天大排長龍，連藝人都上電視節目「康熙來了」大力推薦的胡椒餅，做為第一必嚐小吃來引介。



　福州胡椒餅 排隊人潮不斷



　在靠近松山慈祐宮進到饒河夜市的第一攤，下午4時開始，隨時可見排隊的長龍，這就是擺攤17年的老闆吳玉成、老闆娘楊淑芳的「福州世祖胡椒餅」的位置，由於堅持使用新鮮的豬肉、上好的青蔥和胡椒做內餡，並以木炭來燜燒窯爐。每當一開爐，炭味伴隨餅香，四處飄散，讓人垂涎。



　貼著爐壁的外皮酥脆，而內皮卻是軟香，加上飽滿的內餡和會燙口的湯汁，讓一個小攤兩個窯爐，擠滿了包餡、揉麵、顧爐、收錢的工作人員，一爐50個胡椒餅，約20分鐘掀蓋，再以刀子及湯匙一個個撈起來賣，不用10分鐘就銷售一空。雖然夜市也有山寨版的胡椒餅，但不用擔心買錯，跟著人潮最多的隊伍排準沒錯。



　大頭仔套腸 腸中有腸



　「大頭仔套腸」位於松山市場「大眾自助餐便當」和「素食店」的中間，這家沒有店名和價目表的小店，除非老主顧，否則慕名而來的客人非得在攤前先大喊一聲老闆的綽號「大頭仔」，才能確認沒走錯進而大快朵頤。



　老闆楊希進今年72歲，打從13歲起就在這個攤位跟著父親賣「套腸」，15歲那年父親過世後開始獨當一面，至今已屆57個年頭，幾十年來一直沒有招牌，口味仍然承襲父親傳授的傳統古早味，不偷工減料，也不加油添醋。



　「套腸」就是在1條豬腸裡面再塞進3條小腸，熱水汆燙後再以爆過香的油蔥、蒜蓉、醬油去滷，由於有些客人不喜「五香味」，因此一直不加香料「八角」，切盤端給客人時，頂多加上薑絲和沾醬，讓客人在原味中還可以有所選擇。



　開水燙煮過、剝開皮的豬頭肉Q甜香，是「大頭仔」的另一利器，加上「切仔米粉」的滑嫩、細緻，都足以讓祖孫三代的熟客一再相偕品嚐，小攤可以一賣80餘年，楊希進謙虛地說：「沒有撇步，也沒有秘方，只是遵循古早味，實實在在地做而已。」這家小吃只賣白天。



　饒河夜市人氣小攤



　大頭仔套腸、切仔米粉



　饒河街162號旁的松山市場內/



　6:00-15:00/周一公休。



　福州世祖胡椒餅



　台北市饒河街249號前/



　16:00-24:00。