滋賀醬油作「黑拉麵」 打造特色美食

日本滋賀縣有拉麵業者，新推出一種用滋賀縣特產醬油做湯底的「黑色拉麵」，還邀請當地其他同業一同響應，要把這碗黑拉麵，打造成當地新的特色美食。




口感Q彈的粗麵條，配上日本滋賀縣特產醬油熬製的黑色湯底，配上大塊叉燒和日式麵麩，這碗黑壓壓的「湖國黑拉麵」，是滋賀縣當地拉麵店，今年春天才推出的新口味，黑色視覺震撼，與其他知名拉麵做區隔，目標成為滋賀縣新的特色美食。




「湖國黑拉麵」創始人：「一直以來我都覺得，滋賀縣好像沒有什麼代表性的在地美食。」




為了迅速幫這碗黑拉麵打響知名度，不少當地拉麵業者也一同加入推廣行列。拉麵店員：「這是本店的湖國黑拉麵。」




只要麵條配料和湯底，達到黑拉麵的基本條件，細微的味道變化，就能讓滋賀縣各家拉麵店自由發揮，這天又有其他拉麵業者親自上門，跟創始人學做湖國黑拉麵，最重要的黑色醬油湯底，可是這碗拉麵的精髓，當然不能馬虎。「湖國黑拉麵」創始人：「嘴中餘味和鹽味感覺不太夠，相較之下少了些，醬油的鮮味和吃完後的餘韻。」




經過指點，乾麵店老闆一回店裡，立刻重新調整湯頭，還多加進鰹魚增添獨特風味。拉麵店老闆：「讓您久等了，這是我們的『湖國黑拉麵』。」記者：「看來好好吃。」




現在湖國阿舍乾麵，也成為這間店的新招牌，多了鰹魚鮮味的黑色醬油湯頭，讓客人讚不絕口。顧客：「加了鰹魚的味道更美味，(湯頭)不像看起來那樣太濃，很好吃。」




滋賀縣拉麵業者齊心協力，要將這碗湖國黑拉麵，打造成當地頭號美食，吸引觀光客上門。