愛心泡芙

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愛心泡芙
材料： 水100c.c、無鹽奶油50g、低筋麵粉20g、高筋麵粉30g、全蛋3個 內餡：牛奶300c.c、白砂糖60g、蛋黃3個、玉米粉30g、香草精2滴 做法： 1.水放入鍋中加入奶油，煮至沸騰溶化，加入低筋麵粉、高筋麵粉後，一直不停快速攪動至成糰而不黏鍋，離火，再不停的攪動至降溫，分次加入蛋攪拌均勻(每加入一次蛋，一定要攪到蛋完全被吸收後才可再放下一個蛋)，攪拌到提起麵糊垂下的速度要掉不掉即可。 2.將麵糊裝入擠花袋，用平口花嘴，擠在烤盤上，送入烤箱，以200度c，烘烤20分鐘，烤好再燜一下。 3.內餡：牛奶加入糖煮至糖溶化即可。 4.蛋黃加入玉米粉先攪拌均勻，將熱牛奶一邊沖入一邊快速攪拌，再回爐火上加熱煮至濃稠狀，離火，加入香草精拌勻(也可加入檸檬皮屑增加香味)，放涼後裝入擠花袋，將花觜對著泡芙擠入餡料。