窈窕瘦身餐:限制熱量飲食

本文出自:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lsFrC32BFR2El.ujlS0-/article?mid=16＆prev=26＆next=14＆l=a＆fid=29 網絡轉發,如有侵權,敬請告知刪除!
奶酪襪子穿多久要丟掉母親節禮物
窈窕瘦身餐:限制熱量飲食
限制熱量飲食日期：95.4.17姓名：机儷文
一、%26nbsp; 定義與目的：
定義：低熱量飲食是因人而異的，相同的一個個體也是會因年齡、性別、工作量、生理狀態等因素條件不斷在改變，熱量需求並不相同，並非是固定低於多少的熱量稱為低熱量，只要低於所需熱量又能供應正常生理機能的均衡營養素足夠。
目的：修正飲食中不必要的熱量來源，且兼顧營養需求之平衡性，體重就能自然而然的獲得控制，進而達到降低身體質量的目的。
二、%26nbsp; 適用症狀：
此種飲食適用於肥胖、體重過重患者，及肥胖且罹患高血脂、心臟病、高血壓、糖尿病、心血管疾病、脂肪肝、關節炎、痛風及各種相關疾病，須體重控制營養治療配合者。
三、%26nbsp; 一般原則：
●維持營養均衡的飲食型態，限制熱量的攝取，每日總熱量不得低於一千大卡為原則。
●於特殊生理狀況時，如兒童、青少年、孕婦、哺乳婦、疾病、重症等，必須考慮相關生理狀況作適當之調整。
●每日飲食以三餐為主，總熱量及營養素平均分配，不偏重於任何一餐。
●饑餓時選擇極少熱量的食物做為點心，但須在正餐正常飲食之下使用，不可為達熱量降低而用點心取代正餐。
●體重降低時須留意，不宜太快速，每週以減低半公斤至一公斤為原則，以維持穩定之生理健康狀態。
●以天然食物來源為主，少吃多重加工、熱量密度高之食物。
●饑餓、嘴饞時，宜選擇體積大但熱量低之食物，適度使用。
●遵照醫師或營養師建議可適量補充維生素、礦物質等營養素。
●限制飲食熱量須長期維持，並配合適當恆久的活動，以保持身體之正常狀況。
四、%26nbsp; 應用菜單：
定熱量一天1400Kcal
Prot ＝20% 1400×20％÷4＝70g
Fat ＝30% 1400×30％÷9＝46g
CHO ＝50% 1400×50％÷4＝175g
種%26nbsp; 類
Prot
Kcal
牛奶(全)
蔬菜
水果
主食
肉魚豆蛋(低)
油脂
Total
1370
百分比
20%
晚餐：
菜單
材料
重量
類別
Prot
Kcal
每一道Kcal
白米
五穀
生菜水果
沙拉
萵苣
蔬菜
0.25
0.25
1.25
6.25
30.5
蕃茄
蔬菜
0.25
0.25
1.25
6.25
?莉
水果
涼拌豆腐
豆腐
肉魚蛋
27.5
27.5
豆芽炒肉絲
豆芽菜
蔬菜
12.5
112.5
里肌肉
肉魚蛋
油脂
蛤仔薑絲湯
文蛤
肉魚蛋
水果
哈蜜爪
水果
10.5
Total
24.5
12.5
477.5
百分比
21%
五、%26nbsp; 問題：
1.說明體重過重或肥胖者實施減肥，恆可使血壓下降的理由(機制)。
Ans: 肥胖者因為加氧消耗量的結果，為了供給氧，循環血液量和心拍出量增加使物理的負荷增加，血壓就會增高。胰島素會促進腎的遠端尿細管再吸收鈉，導致水分再吸收，使體液量增大的構造過剩作用，而使得細動脈的內徑狹窄，成為血壓上升的要因。因此，體重的減輕可以有效降低血壓，減輕心臟負荷，防止心臟擴大，預防心臟衰竭。
2.人體在某些特殊生理情況下，如減肥期間，有適量的酮體之生合成，其對身體之生化代謝有何助益？並請說明如何提高酮體有效地被身體利用？
Ans:（1）當人體空腹時，就會自脂肪組織釋放出脂肪酸以作為身體組織的能量，此時脂肪酸會在肝臟中進行β氧化，而且在此處產生的乙醯CoA將轉化為酮體釋放於血液中。由於酮體會刺激飽足中樞，因此儘管已在空腹狀態，但在經過一定的時間後空腹感會減輕並緩和。
（2）當身體燃燒體脂肪或因缺乏碳水化合物而必須燃燒脂肪時，有些脂肪也許會燃燒的不完全，這些部份被燃燒的脂肪之副產品就叫做酮酸或酮體，所以酮體就是脂肪分解後的產物，身體將之燃燒來產生能量，剩餘的會隨著呼吸、糞便及尿液排出體外，所以當你覺得呼氣及尿中有強烈味道時，表示身體已進入燃燒脂肪狀態的好消息。
3.請問PKU患者食用Aspartame安全性的觀點，您認為值得去探討嗎？請加以論述。
Ans: 值得探討。
●%26nbsp; Aspartame是一種人工甜味劑，非糖類但甜味卻是葡萄糖的180-200倍，它是在1965年被發現，由兩種胺基酸天門冬酸和苯丙胺酸所組成的雙胜?，食入後經腸道酵素分解成phenylalanine，吸收後致使血液中phenylalanine增加。
●%26nbsp; PKU：苯酮尿症，為一種苯丙胺酸代謝異常的遺傳疾病，正常人代謝苯丙胺酸會先經苯丙胺酸脛化脢作用成酪胺酸，再繼續氧化代謝，但是PKU患者體內因缺乏phenylalanine hydroxylase，使氫氧基無法與苯丙胺酸結合，無法形成酪胺酸，而是進行其他反應，得到苯丙酮酸，再繼續氧化形成苯乳酸、苯醋酸和苯乙醯胺麩胺酸。此三種化合物在體內蓄積過多會從尿中排出，而且血中量多也會影響腦部發育，造成智障，所以飲食中需嚴格限制如Aspartame之苯丙胺酸類食物。
4.近年來，減肥瘦身的風氣日盛，『代餐食品』因而廣受消費者之青睞，請回答下列各問題。
＊%26nbsp; 何謂『代餐食品』？
Ans: 代餐是食物被設計成可代替一餐，通常它的型式是飲品、湯、或餐條。這些食物的熱量被設計在一定範圍的卡洛里內，且能提供適當的蛋白質、維生素、礦物質，而代餐的熱量通常約是300大卡或更少。代餐對於幫助人們減重是一很有效的方法，因為想減重的人可能因為卡洛里的計算推測不對而失敗。許多飲食計劃中要求食物必須稱重和測量，而這些如果做的不精確，錯誤就很快出現。代餐就是可保證卡洛里的量，且提供足夠的營養及美味的好選擇此外，他們也比健康的食物更方便使用。
＊%26nbsp; 『代餐食品』是否真能達到減肥效果？其原因為何？
Ans:可以，它們的特點都是低熱量，合格的代餐，可以提供質量均佳的蛋白質、維生素與礦物質，並附有經營養師設計的均衡飲食參考食譜，以維持身體的機能。主要原理是利用代餐中高比例的纖維質，在餐前使用可以先佔去我們腹中大量的食物體積，增加我們的飽足感，因此當我進食正餐時就會吃得較少，長期下來我們所攝取的熱量就會降低，達到減肥的效果；或是經過營養師評估，搭配均衡飲食，而用代餐包取代一兩餐正餐是可以採用的方式。「少吃、多動」是體重控制的法則，然而，對抗飢餓與甩掉贅肉同樣讓人煎熬，因此，可以吃得好、吃得飽又不會胖，一直是減肥族的夢想，代餐食品就是因應這種需求而上市。一般而言代餐包一包的熱量大約在120~200卡之間，若以午餐吃排骨便當來計算的話，一個排骨便當大約含有550~600卡的熱量，如果用代餐包取代一餐的話，一天約可少300~400卡，一個月大概可以瘦1~2公斤體重。代餐減肥法最大的好處就是「易控制熱量」，因為一般正餐吃魚吃肉吃菜等花樣很多，熱量不易計算，也不易控制，所以買一包減肥代餐來吃，在熱量的控制上，顯的比較容易。
＊%26nbsp; 使用『代餐食品』應注意那些事項？
Ans:
※減肥代餐並不適合完全取代三餐：　 最好是代替『一餐』就好。營養師建議您以減肥代餐
來代替午餐或晚餐，這樣才不容易營養失衡。每日只
取代一餐，較不會產生厭膩感，所以反而能夠持之以
恆看到效果喔。
※『漸進式』原則：　 無論是開始接受代餐減肥法，或是要恢復正常飲食
前，都必須遵守『漸進式』原則，除了較不傷身體之外，效果也較好。例如入門者以代餐包代替一餐，先每週三天，吃一週之後，等身體適應，再慢慢變成每天取代一餐，若經由營養師評估可以的話，可以取代兩餐。
※配合『低熱量均衡飲食』原則：　 代餐包減肥法，可以輕輕鬆鬆幫您控制一餐的
熱量攝取，但是您必須配合『低熱量均衡飲食』原則，才可達到事半功倍的效果。像是減去多餘的油(炒飯、炒麵、油炸品)和多餘的糖(珍珠奶茶、巧克力)等減重技巧。另外，不可以隨便減少應有的攝取量，否則一開始就將新陳代謝降太低，不利於後面的減重效果(前面減很順，但後面減不下去)。　 天下沒有白吃的午餐，任何減重方法都必須付出心血地，就以『低卡代餐減肥法』來說，綜合以上幾個重點之外，最重要的就是您那顆「堅持」的心哪！因為使用此法而失敗的各案，大部分都是因為覺得日久乏味(不能享受美食)而終止減重計畫，倒不是看不到減重效果。　
六、%26nbsp; 討論：
●其實了解各類食物的營養作用，靈活運用各類食物組成合成均衡之飲食，同時養成規律的生活作息，適度的體能活動，是維持身心健康的基礎，也是保養身體的最佳方式。