紅蓮烘焙蛋糕坊情人節甜蜜蜜蛋糕

位於小頸的「紅蓮烘焙蛋糕坊」(Red Lotus Bakery & Cafe)向來以健康食材、新鮮出爐各式糕點吸引僑胞，並在西洋情人節之際推出多款甜蜜誘人蛋糕，尺寸大小正好適合兩人分享。此外，該坊獨家研創各式麵包糕點，能讓您的味蕾感受全新未有的滿足感。

以製作高品質精緻糕點為旨的郭師傅不斷創新，不定期推出各式新鮮又高水準的日、法式美味千層蛋糕甜點。在情人節之際特別限定推出焦糖巧克力慕斯生日蛋糕，以甜美的焦糖配上濃郁巧克力，誘人的香氣與滑順的口感，體現優雅的愛慕之意，帶給戀人滿滿幸福。

另有草莓鮮奶油蛋糕、咖啡核桃蛋糕、黑森林蛋糕，以及創意布朗尼起司蛋糕、日式起司蛋糕、布丁、焦糖布丁、 烤布丁、奶油泡芙等供選擇。郭師傅製作鮮奶油蛋糕時，最重要的就是做出清爽又不油膩的鮮奶油，絕不使用棕梠油而堅持以天然鮮奶油為材料攪打，製作出的草莓抹茶蛋糕，不僅色彩亮麗又美味滿點，是生日、派對、朋友相聚佳點。

擁有數十年經驗且具台、日本烘焙手藝的西點陳師傅，擅長運用天然食材，搭配健康的榖麥等雜糧麵粉，為顧客烘製鬆軟、香氣十足的各式麵包糕點，不僅可口營養，同時攝取到纖維與養分，為您的一天帶來充沛活力。

陳師傅所製作的麵包以新鮮香醇牛奶取代白水，用天然酵母發酵後，烘焙出的麵包膨鬆又有彈性，讓人忍不住一口接著一口。其全麥桂圓麵包，由紅糖取代一般使用的白糖，剛出爐的麵包桂圓香氣夾著紅糖的微甜，健康又美味。湯種蔓越莓麵包則是以五穀雜糧麵粉，揉入蔓越莓乾與核桃，以日式湯種手法製作麵糰，烘焙出來的麵包組織柔軟、保濕度高，賞味期也較高，即使存放兩天不僅不會變硬，只要烘烤一下仍可享受到猶如剛出爐般鬆軟的麵包。

科學烹飪 美味加分

根據科學研究來做菜，甚至把廚房當成是實驗室，多少讓人有點懷疑能否做出美食。在前微軟技術長Nathan Myhrvold出版的「現代派美食」(Modernist Cuisine)一書中，就用各種詭異的材料烹飪，例如三聚磷酸鈉和低醯基結冷膠，在食譜中出現的頻率有如鹽和黑胡椒。不過，現代派料理其實不需購買奇怪材料或器材，以下就是利用科學讓料理美味大提升的妙招。

1. 真空包裝煮魚
想要讓魚肉質軟嫩，又不在烹煮過程中流失鮮味，一個辦法是把魚肉放在真空包裝袋內，丟進滾水裡慢煮。只是一台真空包裝機動輒要400元以上，最省錢的做法是在鍋裡把水煮到約60度，魚肉放在夾鏈袋，淋點橄欖油添味，將夾鏈袋放入水裡(還不要密封)，此時水的重量自然會將袋內空氣擠出，此時再密封就變成真空袋啦！接著加點滾水到鍋內，等30分鐘，取出魚肉放入鍋裡煎5分鐘定型即完成。

2. 噴火槍烤牛排
一把噴火槍約30元就可買到，可以用來做布丁、烤布丁、焦糖布丁、燒烤壽司，還能拿來烤肉。首先把牛排冷凍至少40分鐘，直接用噴火槍把肉的一面燒到黃褐色，再把燒過的一面朝上，放進200度的烤箱慢烤1小時。噴火槍的好處是讓肉產生焦糖化反應，產生更濃郁的香氣，同時避免退冰時讓肉汁流失，慢烤時肉內部也不會過熟，烹調出均勻熟透、外皮焦黃帶勁的牛排。

3. 壓力鍋煮南瓜濃湯
要讓南瓜湯更香更濃，得藉助焦糖化作用。一般在華氏300度才會產生焦糖化，用一般鍋子水煮難以達到，若用平底鍋煎也僅限於表面變焦。要做出內外皆焦糖化的南瓜濃湯，第一是要增加食物鹼性，以降低焦糖化產生的溫度，第二是使用壓力鍋，可製造達250度高溫。因此，只要把切塊南瓜和小蘇打粉攪拌，放入壓力鍋煮30分鐘就可達到焦糖化，而這樣的技巧也能用在燉煮肉湯喔。

4. 檸檬酸做義大利鮮奶酪
檸檬酸(citric acid)被女性視做美容秘方，可促進代謝、加快角質更新，因而達到潤膚養顏的作用。在烹飪時，檸檬酸的乳化作用可讓鮮奶油更為凝固，產生綿密口感，非常適合拿來製作義大利鮮奶酪。只要1/2茶匙的檸檬酸粉，加入約4杯鮮奶油，再撒點糖和1大匙巴薩米可醋，即可做出10個小蛋糕杯裝的濃郁義式鮮奶酪。由於檸檬酸經常用於氣泡飲料、冰淇淋、蛋糕和果醬，是相當常用的食材，在連鎖超市如Whole Food都可買到。

Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 科學烹飪 美味加分