正宗貴州黔菜料理 - 干鍋居

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正宗貴州黔菜料理 - 干鍋居
12/24 Gloria 和家人吃了一頓 "貴州少數民族山寨料理" 的特殊耶誕大餐!!在市民大道上這家全台唯一的正宗貴州黔菜料理 - 干鍋居, 主推苗族傳統節慶料理 - 干鍋, 398吃到飽的價位相當友善呢!!Gloria 這次點的2個主鍋, 其一是店家的招牌「苗寨干鍋雞」, 另一個是「苗家沙鍋羊」.「苗寨干鍋雞」- 以遠從當地進口野山椒、西芹、腐竹、杏鮑菇與花生等一同入鍋烹煮, 雞肉鮮嫩，湯汁帶著微酸微辣....很不錯!!「苗家沙鍋羊」- 羊肉軟嫩, 微辣的湯頭濃郁, 鍋內的丸子很好吃, 但Gloria對於羊肉的強烈味道, 接受度不是太高....但其他人都覺得味道不錯!!至於店家供應的苗家小菜, 味道也都還算不錯, 推薦給喜歡嚐鮮的老饕們~.Gloria 今天忘了帶相機, 向店家借了些圖, 以饗饕客!!.關於干鍋居:http://www.wretch.cc/blog/KENGOGI干鍋料理源自雲南，最早可追溯到貴州山寨寨民的飲食文化習慣.傳統的「火塘」是於家中中央挖起個小圓坑，上置鐵架再置上一鐵鍋，將食材放進鍋中後以木杓翻炒，因此，逐步演變成干鍋料理的傳統.而苗家干鍋則是寨裡男婚女嫁，拜天祭神之日必備的佳餚。裝潢後現代中國風的「干鍋居」將苗族傳統的烹飪方式呈現於店內，以苗家獨有的配方讓妳可以在這品嚐到貴州菜的酸與辣，除了滿足味蕾更能以舌尖體驗苗寨風味！推薦適合三五好友一同享用有迎賓鍋之稱的「苗寨干鍋雞」選用了雞肉最嫩的兩節雞翅，以遠從當地進口野山椒、西芹、腐竹、杏鮑菇與花生等一同入鍋烹煮，不僅雞肉的滋味相當鮮美，湯汁略帶著微酸微辣的後勁感，非常下飯。另一道取名相當童趣的「絲娃娃」是以潤餅包裹著蔬菜絲，食用時沾以芝麻醬，口感相當清爽。類似蒜泥白肉感覺的這道「苗家白肉捲」是選用油質分布均勻的五花肉，烹煮熟待冷卻，切成片狀捲起蔥絲，沾醬後食用起來口感不油不膩外還多了蔥的辛香氣味！「千層饅頭」與「菜園子隨手炒」也是不錯的選擇。台灣地區有不同的飲食文化，有南洋、日式、韓式、西式、法式、義式、中式等料理，中式算是分門別派最多也最豐富。一直以來都是以川、湘、滬、粵、魯五大菜系為主，菜色還是傳統菜色居多.而干鍋居希望在台灣注入新的元素、增加新的生命，那就是來自貴州的黔菜，其中苗家干鍋在當地稱之為 ” 火煻 ”。
而這新的吃法，不一樣的飲食文化相信是可以讓人回味無窮。